Uglevodlar, lipidlar va oqsillar bilan oziq-ovqat mahsulotlariga 30 ta misol - Ensiklopediya

Tarkib

Uglevodli ovqatlarga misollar
Lipitli oziq-ovqat mahsulotlariga misollar
Proteinli ovqatlarga misollar

Ma'lumki, bizning dietamizni tashkil etadigan tarkibiy qismlar o'z tanamizning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan turli xil biokimyoviy jihatlarni beradi, shuning uchun ideal ovqatlanish turli xil ozuqa moddalarining turli xil guruhlaridan iborat: uglevodlar, lipidlar va oqsillar.

Uglevodlar ular shakaruglevodlar), ular inson tanasining energiya manbalarining asosiy shaklini tashkil qiladi va asosan to'g'ridan-to'g'ri tolalar, kraxmal yoki shakar shaklida iste'mol qilinadi. Uglevodlar boshqa oziq moddalarga qaraganda tezroq va to'g'ridan-to'g'ri metabolizmga kirishib, tizimga zudlik bilan energiya kiritadilar, ammo ortiqcha iste'mol qilinsa, ular yog'lar shaklida saqlanishiga olib keladi. Ular oddiy (monosaxaridlar, tezkor va efemer metabolizm) yoki murakkab (polisaxaridlar, sekin metabolizm) bo'lishi mumkin.
Lipidlar yoki yog'lar uglevodlarga qaraganda murakkabroq va parchalanishi qiyinroq, suvda erimaydigan va inson organizmida nafaqat energiya zaxiralash mexanizmi (triglitseridlar), balki strukturaviy bloklar (fosfolipidlar) va moddalar sifatida ham keng qo'llaniladi. tartibga soluvchi (steroid gormonlar). Lipidlarning uch turi mavjud: to'yingan (yagona bog'lanishlar), bir to'yingan (bitta uglerodli er-xotin bog'lanish) va ko'p to'yinmagan (bir nechta uglerodli juft bog'lanishlar).
Oqsillar yoki protidlar bu biomolekulalar aminokislotalarning chiziqli zanjirlaridan tashkil topgan asosiy va ko'p qirrali mavjud. Ular tananing tuzilish, tartibga solish yoki mudofaa funktsiyalarining aksariyati uchun zarurdir va ular doimiy yukni ta'minlaydi muhim oziq moddalar va sekinroq assimilyatsiya moddalari bo'lishiga qaramay tanaga uzoq muddatli energiya.

Uglevodli ovqatlarga misollar

Donli mahsulotlar. Ko'pgina donli mahsulotlar uglevodlarning muhim manbalari bo'lgan tolaga va kraxmalga boy. Barcha donli don tarkibiga kiradi murakkab uglevodlar, qayta ishlangan don tarkibida oddiy uglevodlar mavjud.
Nonlarni. Non - bu turli xil imkoniyatlar va birikmalar tarkibiga kiritilgan inson dietasidagi uglevodlarning asosiy manbalaridan biridir. Bunga kepekli nonlar, bug'doy, makkajo'xori va boshqalar kiradi.
Makaron. Non, bug'doy va makkajo'xori irmikli makaronga o'xshash kelib chiqishi, hatto tuxumga asoslangan xamiri ham katta uglevodlar yig'indisining manbai hisoblanadi.
Meva. Fruktoza tarkibida mavjud bo'lgan oddiy oddiy shakarlardan biri, ko'pgina shirin mevalar tanani eng oddiy shakllarda zudlik bilan energiya bilan ta'minlaydi: banan, shaftoli, kivi, qulupnay va olma.
Yong'oqlar. Kraxmalga boyligini hisobga oladigan bo'lsak, findiq, anjir, yong'oq va mayiz kabi yong'oqlarning aksariyati murakkab uglevodlarning muhim manbai hisoblanadi.
Sutli mahsulotlar. Sut pishloq va yogurt kabi hosilalari yoki pasterizatsiyalangan sutning o'zida juda ko'p miqdordagi galaktoza, oddiy shakar mavjud.
Asal. Ikkita shakardan iborat (disaxaridlar), ko'p miqdordagi uglevodlarni, shuningdek vitaminlar va foydali moddalarni beradi.
Sodalar. Uglevodlarga asoslangan shakar siroplari yoki tatlandırıcılarının tarkibida juda ko'p miqdordagi tarkibni hisobga oladigan bo'lsak, gazlangan ichimliklar bir necha qultumda butun kun davomida kerak bo'ladigan oddiy shakar miqdorini beradi.
Sabzavotlar. Ko'pgina donalar va po'stlog'larda kraxmal ko'p, shuning uchun ular murakkab uglevodlarni beradi.
Kartoshka va boshqa ildiz mevalari. Tolaga va murakkab uglevodlarga boy.

Qarang: Uglevodlarga misollar

Lipitli oziq-ovqat mahsulotlariga misollar

Yog '. Pishgan pishloqlar, qaymoq yoki qaymoq singari, sutning bu hosilalari yuqori bo'ladi yog 'tarkibi uning xarakterli tarqalishi va lazzatlanishiga imkon beradi.
Qizil go'sht. Ham mol go'shti, ham cho'chqa go'shti, ya'ni pirzola, kolbasa va pastırma kabi yog'larga boy go'sht.
Dengiz mahsulotlari. Suvli va ko'p miqdordagi yodga ega bo'lishiga qaramay, ular organizmdagi xolesterolga bevosita ta'sir ko'rsatadigan muhim lipid yukini o'z ichiga oladi.
O'simlik moylari. Salat kiyimi sifatida yoki soslar va pishirishning bir qismi sifatida ishlatiladi, ular tarkibida ko'pincha hayot uchun zarur bo'lgan yog 'kislotalari mavjud.
Yong'oq va urug'lar. Yong'oq, yerfıstığı, chia, sesame, bodom va kashtan kabi. Aslida, bu ko'pincha pishirish yoki ziravorlar tayyorlash uchun moylarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Tuxum. Tuxumning sarig'i (sariq qismi) muhim lipid hissasini o'z ichiga oladi.
To'liq sut. Bu protein va uglevodlarning muhim manbai bo'lsa-da, u yog'ning mo'l-ko'l manbai hisoblanadi, chunki bu oziq-ovqat tabiiy ravishda to'liq rivojlanayotgan odamlarni oziqlantirishga mo'ljallangan.
Baliq. Ular organizm uchun nihoyatda foydali bo'lgan yog'li yog'larga boy (Omega 3) va hatto parhez qo'shimchasi sifatida ham iste'mol qilinishi mumkin.
Soya yoki soya. Tofu uchun moylarni olish uchun ishlatiladigan dukkakli ekin va oziq-ovqat o'rnini bosuvchi bir nechta dastur.
Qovurilgan ovqatlar. Bu ko'p to'yinmagan yog'larga botirilgan uning tayyorgarligi bilan bog'liq. Ham un, ham go'sht, ham dengiz maxsulotlari.

Qarang: Lipidlarga misollar

Proteinli ovqatlarga misollar

Tuxum. Yog 'tarkibiga qaramay, tuxum oqsil va uglevodlarning boy manbaidir.
Oq va qizil go'shtlar. Protein mushak to'qimasini hosil qilish uchun ishlatilganligi sababli, go'shtni iste'mol qilish uni boshqa hayvonlardan olishning bir usuli hisoblanadi.
Sut va yogurt. Ular tarkibida oqsillar, uglevodlar va yog'larning juda yuqori ko'rsatkichi mavjud. Yog'siz variantda ikkalasi ham protein indeksini saqlab qoladi.
Salmon, hake, cod, sardalya va orkinos. Baliqning bu turlari ayniqsa to'yimli bo'lib, ko'p miqdordagi hayvon oqsilini beradi.
Yong'oq va boshqa yong'oqlar. Anjir, bodom va pista singari, garchi ular lipid indeksiga ega bo'lsa ham.
Sabzavotlar. No'xat, nohut va yasmiq singari, ular vegetarian parhezlarini oziqlantirish uchun ideal bo'lgan muhim protein manbai hisoblanadi.
Kolbasa. Qon kolbasa yoki xorizo singari, ular tarkibida ular tarkibida bo'lgan hayvon qonining oqsillari mavjud.
Yog'siz cho'chqa go'shti. Protein indeksini lipid indeksidan ustun qo'yadigan maxsus keksa yoki tayyorlangan jambonning ayrim turlari singari.
Pishgan pishloqlar. Manchgo, Parmesan yoki Rokefort singari, ularning tarkibida yuqori yog'li tarkib borligiga qaramay.
Jelatin. Grated xaftaga qilingan, ular kolloid suspenziyada juda ko'p miqdordagi oqsilni o'z ichiga oladi.