Thebug'doy uni Bu bug'doy donini maydalash orqali ishlab chiqariladigan oziq-ovqat, ammo uni tozalash jarayonisiz unning hosil bo'lishiga olib keladi, aksariyat mahsulotlarda ko'rinadigan oq rang.
The bug'doy uniAksincha, u bir hil bo'lmagan jigarrang rangga va boshqacha, ko'proq konsentrlangan va tabiiy ta'mga ega. Tozalash jarayonida yo'qolib ketadigan antioksidantlar kabi tarkibning katta qismi butun bug'doy unida bo'ladi va shuning uchun ko'pchilik ulardan foydalanishni tavsiya qiladi.
Ning nisbati bug'doy unidagi foydali moddalar Ular turiga va miqdoriga qarab farq qiladi, lekin u ko'pincha K vitaminiga boy oziq-ovqat sanaladi, shuningdek uning tarkibida magnezium juda ko'p va purinlar deyarli yo'q. Qayta qilingan un singari, ammo unchalik katta bo'lmagan nisbatda bug'doy unida temir, rux va kaltsiy bor.
Ham bug'doy uni, ham tozalangan un juda o'xshash miqdorga ega kaloriya, ammo oq unni iste'mol qilish butun don unidan ancha yuqori bo'lishi odatiy holdir. Buning sababi oq unlarning o'ziga xos xususiyati borligi sababli ularni o'ziga qaram qiladi, butun don tarkibida esa yo'q.
Ko'rib turganingizdek, butun bug'doy uni juda yaxshi sog'liq uchun foydali. Uning iste'molini tarqatishga yo'naltirilgan ishchilarning aksariyati, ayniqsa tozalangan unni haddan tashqari iste'mol qilish xavfi to'g'risida ogohlantirish va unning bu turidagi afzalliklarini kamroq ifoda etish bilan ovora.
Eng katta afzalliklardan biri shundaki, bug'doy unida ko'p miqdordagi tola undan ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarini past glyukemik indeksga ega bo'lishiga olib keladi: bu foyda keltiradi, chunki qonda glyukoza miqdori beqarorlashmaydi va organizm tezroq glyukozani tezroq talab qilmaydi: To'liq his qilyapman oldin bu turdagi un bilan keladi.
Tanani katta miqdordagi glyukoza iste'molidan xalos qilish orqali diabetning ikkinchi turi, semirish, metabolik sindrom va umuman yurak-qon tomir xavfi kabi kasalliklar oldini oladi.
Kasallikning oldini olish bilan bir qatorda, bug'doy uni bilan ta'minlangan tola ich qotishi va giperxolesterinemiya kabi ba'zi kasalliklarni davolashda ham ishlaydi.
Donli yormalardan tayyorlangan taomlar (kepakli unlar) butun ovqatlar nomini sotib olish. Quyidagi bo'limda ba'zilari ko'rsatilgan misollar, bug'doy va un holatida.
| Kepakli non |
| Bug'doy uni bilan pizza |
| Bug'doy uni bilan pudinglar |
| Bug'doy uni bilan muffinalar |
| Kepakli shimgichni keki |
| Bug'doy uni bilan tortillalar |
| Bug'doy makaron |
| Brownie kek |
| Butun donli pechene |
| Bug'doy uni bilan pankek |
