Oqsil

Tarkib

• Ular qanday funktsiyani bajaradilar?
• Xususiyatlari
• Tasnifi
• Ratsiondagi ahamiyati
• Oqsillarga misollar
• Proteinga boy ovqatlar

Nomi bilan oqsil Aminokislotalardan tashkil topgan molekulalar ma'lum bo'lib, ular peptidli bog'lanish deb nomlanadigan bog'lanish turi bilan bog'lanadi. Proteinlar to'qimalarning quruq vaznining taxminan yarmini (va odamlarning vaznining 20%) tashkil qiladi va ularni o'z ichiga olmaydigan biologik jarayon yo'q.

Ushbu molekulalarning tarkibi quyidagicha uglerod, vodorod, kislorod va azot. Oqsil tarkibidagi aminokislotalarning tartibi va joylashishi odamning genetik kodiga, ya'ni DNKga bog'liq.

Ular qanday funktsiyani bajaradilar?

Proteinlar o'sishi uchun muhim bo'lgan funktsiyaga ega va bu asosan oziq-ovqat tarkibiga kiradigan boshqa biron bir molekulada mavjud bo'lmagan azot tarkibiga bog'liq: uglevodlar va yog'lar.

Bu ikkitadan farqli o'laroq oqsil Ular energiya zahirasi funktsiyasiga ega emaslar, ammo ular organizmning ba'zi to'qimalari yoki tarkibiy qismlarini, masalan, me'da shirasi, gemoglobin, vitaminlar va boshqa moddalarni sintez qilish va saqlashda muhim rol o'ynaydi. fermentlar. Xuddi shunday, ular yordam berishadi qon ichidagi turli gazlarni olib yurishva amortizator sifatida ishlaydi.

O'rtasida oqsil funktsiyalariBoshqa tomondan, ular to'qima sintezi uchun muhim bo'lgan aminokislotalarni ta'minlashi va shuningdek, vazifasini bajarishi kerak biologik katalizatorlar tezligini tezlashtirish kimyoviy reaktsiyalar metabolizm. Va nihoyat, oqsillarni himoya qilish mexanizmi bilan ishlaydi, deyish mumkin, chunki antitellar infektsiyalarga yoki begona vositalarga qarshi tabiiy himoya oqsillari hisoblanadi.

Shuningdek qarang: Iz elementlari nima?

Xususiyatlari

Oqsillarning xossalariga kelsak, deb aytish mumkin barqarorlik Bu eng muhimi, chunki oqsillar tanadagi to'siqlardan saqlanib, umrini iloji boricha uzoqroqqa uzaytiradigan tarzda saqlanadigan yoki o'z vazifalarini rivojlantiradigan muhitda barqaror bo'lishi kerak.

Boshqa tomondan, oqsillar a harorat va barqarorlikni kafolatlash uchun pH qiymatini saqlab qolish kerak, shuning uchun ikkinchi asosiy xususiyat bu eruvchanlik.

Kabi ba'zi boshqa kichik xususiyatlar o'ziga xoslik, pH buferi to'lqin elektrolitik quvvat ular ushbu molekulalar sinfiga ham xosdir.

Tasnifi

Oqsillarning eng odatiy tasnifi ularning kimyoviy tuzilishiga ko'ra amalga oshiriladi oddiy oqsillar gidrolizlanganda faqat aminokislotalar ishlab chiqaradigan; The albomlar Y globulinlar suvda va suyultirilgan eritmalarda eriydigan; The glutelinlar Y prolaninlar ichida eriydigan kislotalar; The albominoidlar suvda erimaydigan; The konjuge oqsillar tarkibida oqsil bo'lmagan qismlar va oqsilhosilalar gidroliz mahsulotidir.

Ratsiondagi ahamiyati

Tanadagi oqsilning asosiy manbai dietadir. Ratsionga oqsillarni kiritishning ahamiyati o'sish davrida bo'lgan bolalarga, shuningdek, yangi hujayralar ishlab chiqarishga muhtoj bo'lgan homilador ayollarga alohida e'tibor beradi.

Odamlar ovqatlanishganda mevali sabzavotlar yoki go'sht Ular, odatda, oqsilni hazm qilish deb ataladigan jarayon orqali ko'p miqdordagi oqsillarni o'z ichiga oladi, bu mahsulot aylanmaguncha parchalanishidan iborat. oddiy aminokislotalar, so'ngra ularni tanadagi oqsillarga to'plang oqsil sintezi. Shundan keyingina ular tanaga kiritiladi.

Oqsillarga misollar

Shuningdek qarang: Ovqat hazm qilish fermentlarining namunalari

Proteinga boy ovqatlar

Sizga xizmat qilishi mumkin:

• Uglevodlarga misollar
• Lipidlarga (yog'larga) misollar
• Iz elementlarining namunalari (va ularning vazifalari)