Muhim ozuqa moddalarining 20 misoli - Ensiklopediya

Tarkib

Muhim ozuqa turlari
Muhim ozuqa moddalarining namunalari

Themuhim oziq moddalar Ular tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan moddalardir, ular organizm tomonidan tabiiy ravishda sintezlana olmaydi, ammo oziq-ovqat orqali ta'minlanishi kerak.

Ushbu turdagi asosiy oziq moddalar turlarga qarab farq qiladi, ammo baxtiga kichik dozalarda talab qilinadi va tanasi odatda ularni uzoq vaqt saqlaydiShuning uchun uning etishmovchiligi alomatlari faqat uzoq muddatli yo'qlikdan keyin paydo bo'ladi.

Darhaqiqat, ushbu ozuqa moddalarining bir qismining ko'pligi zararli bo'lishi mumkin (masalan gipervitaminoz yoki ortiqcha vitaminlar). Boshqalar esa zararli ta'sir ko'rsatmasdan xohlagancha yutilishi mumkin.

Qarang: Organik va noorganik ozuqalarga misollar

Muhim ozuqa turlari

Ushbu moddalarning ba'zilari odatda deb nomlanadi muhim inson uchun:

Vitaminlar. Bu juda heterojen birikmalar regulyatsiya tsikllaridan (gomeostaz) organizmning immunitet himoyasigacha bo'lishi mumkin bo'lgan muayyan jarayonlarning regulyatori, qo'zg'atuvchisi yoki inhibitori vazifasini bajaruvchi organizmning ideal ishlashiga yordam beradi.
Mineral moddalar. Odatda ba'zi bir moddalarni tuzish yoki organizmning elektr energiyasi va pH qiymati bilan bog'liq bo'lgan jarayonlarni tartibga solish uchun zarur bo'lgan anorganik elementlar, odatda qattiq va ko'p yoki ozroq metall.
Aminokislotalar. Ushbu organik molekulalar ma'lum bir tuzilishga ega (amino terminal va uning uchida boshqa gidroksil terminali), ular fermentlar yoki to'qimalar kabi oqsillar tarkibiga kiradigan asosiy qismlar bo'lib xizmat qiladi.
Yog 'kislotalari. To'yinmagan lipid tipidagi biomolekulalar (yog'lar), ya'ni har doim suyuq (yog'lar) va uglerod va boshqa elementlarning uzun zanjirlaridan iborat. Ular hujayra hayoti uchun zarur bo'lgan ikkinchi darajali yog 'kislotalarining bir qatorini sintez qilish uchun asos sifatida zarur.

Ulardan ba'zilari hayot davomida talab qilinadi, boshqalari, masalan, histidin (aminokislota) faqat bolalik davrida talab qilinadi. Yaxshiyamki, barchasini oziq-ovqat orqali olish mumkin.

Muhim ozuqa moddalarining namunalari

Alfa-linoleik kislota. Odatda omega-3 nomi bilan tanilgan bu ko'p to'yinmagan yog 'kislotasi, ko'plab oddiy o'simlik kislotalarining tarkibiy qismi. Uni zig'ir urug'lari, cod jigar yog'i, ko'pchilik ko'k baliqlar (orkinos, bonito, seld) yoki boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari orqali olish mumkin.
Linoleik kislota. Buni avvalgisi bilan adashtirmaslik kerak: bu ko'p to'yinmagan yog 'kislotasi odatda omega-6 deb ataladi va "yomon" deb nomlangan xolesterolni kuchli pasaytirishi hisoblanadi, ya'ni to'yingan va trans yog'lar. U lipoliz, mushak massasini ko'paytirish, saraton kasalligidan himoya qilish va metabolizmni boshqarish funktsiyalarini bajaradi. Uni zaytun moyi, avakado, tuxum, donli bug'doy, yong'oq, qarag'ay yong'og'i, kolza, zig'ir, makkajo'xori yoki kungaboqar yog'i va boshqalar orqali iste'mol qilish mumkin.
Fenilalanin. Inson tanasining 9 ta muhim aminokislotalaridan biri, bu ko'p sonli inshootlar uchun juda muhimdir fermentlar va muhim oqsillar. Uning ortiqcha iste'mol qilinishi lakatsiya keltirib chiqarishi mumkin va uni yutish orqali olish mumkin oqsilga boy ovqatlar: qizil go'sht, baliq, tuxum, sut mahsulotlari, qushqo'nmas, nohut, soya va yerfıstığı va boshqalar.
Histidin. Hayvonlar uchun bu muhim aminokislota (zamburug'lardan, bakteriyalar va o'simliklar uni sintez qilishi mumkin) sog'lom to'qimalarni rivojlantirish va saqlashda muhim funktsiyalarni, shuningdek asab hujayralarini qoplaydigan mielinni bajaradi. U sut mahsulotlari, tovuq go'shti, baliq, go'sht tarkibida uchraydi va ko'pincha og'ir metallardan zaharlanganda qo'llaniladi.
Triptofan. Inson tanasida yana bir muhim aminokislota, serotonin, a neyrotransmitter uyqu funktsiyalari va zavqni his qilish bilan bog'liq. Uning tanadagi etishmasligi azoblanish, tashvish yoki uyqusizlik holatlari bilan bog'liq. U tuxum, sut, donli don, jo'xori, xurmo, nohut, kungaboqar urug'i va banan va boshqalarda uchraydi.
Lizin. Barcha sutemizuvchilar uchun zarur bo'lgan ko'plab oqsillarda mavjud bo'lgan muhim aminokislota uni o'z-o'zidan sintez qila olmaydi. Bu molekulyar vodorod aloqalarini va katalizni qurish uchun juda muhimdir. U boshqa o'simlik mahsulotlaridan tashqari, quinoa, soya fasulyesi, loviya, yasmiq, sersuv va karobin fasulyalarida uchraydi.
Valin. Inson tanasida mushaklarning metabolizmi uchun zarur bo'lgan to'qqizta muhim aminokislotadan yana biri bu erda stress paytida energiya vazifasini bajaradi va ijobiy azot muvozanatini saqlaydi. Banan, tvorog, shokolad, qizil mevalar va mayin ziravorlarni iste'mol qilish yo'li bilan olinadi.
Foliy kislotasi. B9 vitamini sifatida tanilgan bu inson organizmida tarkibiy oqsillarni va qondagi kislorodni tashish imkonini beruvchi gemoglobin moddasini hosil qilish uchun juda muhimdir. U dukkaklilarda (nohut, yasmiq va boshqalar), yashil bargli sabzavotlarda (ismaloq), no'xat, loviya, yong'oq va don tarkibida uchraydi.
Pantotenik kislota. B5 vitamini deb ham ataladi, bu uglevodlar, oqsillar va yog'larning metabolizmi va sintezida muhim ahamiyatga ega bo'lgan suvda eruvchan birikma. Yaxshiyamki, deyarli barcha oziq-ovqat mahsulotlarida ushbu vitaminning oz dozalari mavjud, garchi u butun don tarkibida, dukkakli ekinlar, pivo xamirturushlari, qirollik jeli, tuxum va go'sht tarkibida ko'proq bo'lsa.
Tiamin. Vitamin B kompleksi tarkibiga kiruvchi B1 vitamini, suvda eriydi va spirtda erimaydi, deyarli barcha umurtqali hayvonlarning kundalik ratsionida zarur. Uning singishi ingichka ichakda paydo bo'ladi, S vitamini va foliy kislotasi bilan targ'ib qilinadi, ammo etil spirti ishtirokida inhibe qilinadi. U dukkakli ekinlar, xamirturushlar, donli donlar, makkajo'xori, yong'oq, tuxum, qizil go'sht, kartoshka, kunjut urug'larida va boshqalarda uchraydi.
Riboflavin. B kompleksining yana bir vitamini B2. Sut mahsulotlari, pishloq, dukkakli ekinlar, yashil bargli sabzavotlar va hayvonlarning jigarida juda ko'p bo'lgan flavinalar deb ataladigan lyuminestsent sariq pigmentlar guruhiga kiradi. Bu teri, ko'zning shox pardasi va tananing shilliq pardalari uchun juda muhimdir.
Tepalik. Ushbu muhim ozuqa, suvda eriydiOdatda u B guruhi vitaminlari bilan birlashtiriladi.U xotira va mushaklarni muvofiqlashtirish, shuningdek hujayra membranalarini sintezi uchun javob beradigan neyrotransmitterlarning kashfiyotchisi hisoblanadi. Uni tuxum, hayvon jigari, cod, terisiz tovuq go'shti, greyfurt, quinoa, tofu, qizil loviya, yerfıstığı yoki bodom va boshqalarda iste'mol qilish mumkin.
D vitamini. Kalsiferol yoki antiraxitik sifatida tanilgan bu suyaklarning kalsifikatsiyasini, qondagi fosfor va kaltsiyni boshqarilishini va boshqa muhim funktsiyalarni tartibga solish uchun javobgardir. Uning etishmovchiligi osteoporoz va raxit bilan bog'liq bo'lib, vegetarianlar odatda parhez etishmasligi haqida ogohlantiradilar. U boyitilgan sut, qo'ziqorin yoki qo'ziqorin, soya sharbati va boyitilgan don tarkibida mavjud, ammo uni quyoshga ta'sir qilish orqali ozgina miqdorda sintez qilish ham mumkin.
E vitamini. Qon gemoglobin mohiyatining bir qismi bo'lgan kuchli antioksidant o'simlik tarkibidagi ko'plab oziq-ovqatlarda, masalan, findiq, bodom, ismaloq, brokkoli, bug'doy urug'i, pivo xamirturushida va kungaboqar, kunjut yoki zaytun kabi o'simlik yog'larida mavjud. .
K vitamini. Fitomenadion nomi bilan mashhur bo'lgan bu gemorragik vitamin hisoblanadi, chunki ular qon ivish jarayonining kalitidir. Shuningdek, u qizil qon hujayralari paydo bo'lishiga yordam beradi, bu esa qon transportini oshiradi. Uning tanada yo'qligi kamdan-kam uchraydi, chunki u odam ichagidagi ba'zi bakteriyalar tomonidan sintezlanishi mumkin, ammo u quyuq yashil bargli sabzavotlarni yutish orqali ko'proq qo'shilishi mumkin.
B12 vitamini. Kobalamin deb ataladi, chunki u kobalt chekkalariga ega, bu miya va asab tizimining ishlashi, shuningdek qon va muhim oqsillarni hosil qilish uchun muhim vitamin hisoblanadi. Hech qanday qo'ziqorin, o'simlik yoki hayvon bu vitaminni sintez qila olmaydi: faqat bakteriyalar va arxebakteriyalar qodir, shuning uchun odamlar ularni ichaklaridagi bakteriyalardan yoki hayvonlarning go'shtini iste'mol qilishlaridan olishlari kerak.
Kaliy. Sharq kimyoviy element Bu sho'r suvda mavjud bo'lgan va inson tanasida ko'plab elektr uzatish jarayonlari, shuningdek, RNK va DNKning barqarorlashuvi uchun juda zarur bo'lgan juda reaktiv gidroksidi metalldir. U mevalar (banan, avakado, o'rik, gilos, olxo'ri va boshqalar) va sabzavotlar (sabzi, brokkoli, lavlagi, patlıcan, gulkaram) orqali iste'mol qilinadi.
Temir. Er qobig'ida eng ko'p uchraydigan yana bir metall element, bu inson organizmidagi ahamiyati juda oz bo'lsa ham. Temir darajasi qonning oksidlanishiga, shuningdek, turli xil uyali metabolizmlarga bevosita ta'sir qiladi. Uni qizil go'sht, kungaboqar urug'i, pista va boshqalarni iste'mol qilish orqali olish mumkin.
Retinol. Ko'rish jarayonlari, teri va shilliq pardalar, immunitet tizimi, embrional rivojlanish va o'sish uchun zarur bo'lgan A vitamini shunday nomlanadi. U jigarda saqlanadi va sabzi, brokkoli, ismaloq, qovoq, tuxum, shaftoli, hayvon jigari va no'xat va boshqalarda mavjud bo'lgan beta-karotindan hosil bo'ladi.
Kaltsiy. Suyak va tishlarni minerallashtirishda zarur bo'lgan element, bu ularga kuch beradi, shuningdek hujayra membranasini tashish kabi boshqa metabolik funktsiyalar. Kaltsiy sutga va uning hosilalariga, yashil bargli sabzavotlarga (ismaloq, qushqo'nmas), shuningdek, boshqa oziq-ovqat mahsulotlari qatorida yashil choy yoki yerba turmush o'rtog'iga kiritilishi mumkin.