Tarkib
A jel orasidagi materiyaning holatidir qattiq Y suyuqlik. Bu kolloid moddadir (aralashma). Ya'ni, bu a aralash bu ikki yoki undan ortiq fazadan iborat (faza atamasi quyida tushuntirilgan). Ko'pincha uning hajmi suv bilan aloqa qilganda kattalashadi.
Jellarning turli xil turlari mavjud bo'lib, ular tarkibida tibbiyotda ko'proq foydalaniladi (xususan, dermatologik maqsadlarda). Shu bilan birga jellar aromatik mahsulotlar, oziq-ovqat mahsulotlari, bo'yoq va yopishtiruvchi moddalar uchun ham ishlatiladi.
Jel hosil bo'lish jarayoni deyiladi jelleşme.
Jellarning fazalari
Jellar ikki fazaga ega; a doimiy faza umuman olganda qattiq va bitta tarqalgan faza bu asosan suyuqlik. Garchi bu ikkinchi faza suyuq bo'lsa-da, jel suyuqlikka qaraganda ko'proq qattiqlikning mustahkamligiga ega.
Eng keng tarqalgan jelga misol jele. U erda biz kuzatishimiz mumkin doimiy faza (granulalar yoki changdagi jelatin) va tarqalgan faza (suv bilan aralashtirilgan jelatin).
The doimiy faza jelning erkin oqishini oldini oladigan mustahkamlik beradi, shu bilan birga tarqalgan faza uni ixcham massaga aylanishiga to'sqinlik qiladi.
Jellarning xususiyatlari
Muayyan jellar shunchaki tebranish bilan bir kolloid holatdan ikkinchisiga o'tish xususiyatiga ega. Ushbu xususiyat deyiladi tiksotropiya. Bunga ba'zi bo'yoqlar, ishqoriy va lateks qoplamalar misol bo'la oladi. Tiksotropik boshqa jellar: pomidor sousi, gil va yogurtlar.
Jellarning tutarlılığı bir-biridan farq qiladi qattiq yopishqoq suyuqliklar Y qattiqligi yuqori bo'lgan suyuqliklar. Bu jelning tarkibiy qismlariga bog'liq bo'ladi. Shuning uchun jellar ma'lum darajaga ega deb aytish mumkin beqarorlik.
Biroq, umumiy xususiyat sifatida, jellar o'rtacha darajada elastik.
Jellarning turi
Jellarning tutarlılığına qarab, quyidagilarga bo'linishi mumkin:
- Gidrogellar. Ular suvli mustahkamlikka ega. Ular dispersiya vositasi sifatida suvdan foydalanadilar. Jellarning aksariyati bu erda joylashgan.
- Organogellar. Ular gidrogellarga o'xshaydi, ammo organik kelib chiqadigan erituvchidan foydalanadi. Bunga misol kristallanish moy tarkibidagi mum.
- Xerogeles. Ular qattiq ko'rinishga ega jellardir, chunki ular hal qiluvchi yo'q.
Jellardan foydalanish
Avval aytib o'tganimizdek, uning qo'llanilishi tibbiyot, kosmetika, kimyo va boshqalar sohasida juda keng tarqalgan. Ayniqsa, kosmetika, ayniqsa sochni davolash uchun ishlatiladi.
Tibbiyotda ular eshitish naychasida yoki burun teshigida davolanish uchun ishlatiladi, chunki ikkala kanalga kirish qiyin va qattiq dori-darmonlardan foydalanish ularni keyinchalik tozalash uchun qiyin bo'ladi.
Jellarga misollar
- Gil
- Optik tolali simlar. Bunday hollarda neft hosilasi ishlatiladi. Ushbu jel tolalarni egiluvchan bo'lishiga imkon beradi.
- Flan
- Vanna uchun jel
- Soch uchun jel
- Reduksiya jeli
- Umumiy jelatin
- Jele
- Shilliq sekretsiya (shilimshiq yoki shilimshiq). Bu juda muhimdir, chunki ular burun bo'shlig'i, tomoq, bronxlar va umuman nafas olish tizimining namligini saqlaydi.
- Sariq sariyog '
- Mayonez
- Meva murabbolari (qo'shing pektinlar mustahkamlikni qalinlashtirish uchun)
- Yumshoq pishloq
- Ketchup
- Shisha
- Yogurt
Sizga xizmat qilishi mumkin:
- Qattiq, suyuq va gazsimon namunalar
- Plazma holatiga misollar
- Kolloidlarga misollar
